Военный Киев обращается к нью-йоркским бейглам за утешением

The Washington Post: В Киеве на волне войны популярность получили бейглы: маленькое кафе Uiavy Beyhly (Imagine Bagels), которым управляют Андрей и Ольга Чевозоровы, вручную варит и выпекает свежие кольца теста с классическими и креативными начинками. После ночных тревог сюда идут за «пищей утешения» — среди гостей дипломаты и модели; в один из дней они распродали более 90 бейглов, а слава растет через соцсети.

Андрей потерял часть ноги на фронте в 2023‑м, проходил реабилитацию в Нью‑Йорке и нашел в выпечке новое дело и опору. Война диктует условия: перебои с электричеством заставили переехать в центр, некоторые ингредиенты исчезают — айран в тесте заменили закваской; единственного сотрудника призвали, по выходным помогает Ольга. Хотя бейгл ассоциируют с Нью‑Йорком, его корни — в Украине и Польше. Кафе уже прибыльно, расширяет команду и вдохновляет других ветеранов на собственный бизнес.

перевод и аннотация сделаны ИИ // читайте исходный материал

подготовлено совместно с Восточный Курьер